こんにちは、更新の青沼です。

気付けば１月も終わりを迎えつつあり、まさに冬真っ盛りです。

個人的には暑いのも寒いのも苦手なので、震えながら耐え忍ぶ日々を送っております(-_-)

そんな厳しい冬の日々ではありますが、人生辛い事ばかりではありません。

冬の楽しみ、それは冬の味覚です！ 

その中でも特に私のお気に入りは、

 「あん肝」です！！！ 

鍋の具材に良し！酒蒸ししてお酒の肴にも良し！

栄養豊富でビタミンAやD、鉄分を多く含み、

オレンジ色の部分が脂肪になるのですが、

こちらにはDHAやEPAという血液サラサラ栄養素が多分に含まれており、

美容効果もあると貧血気味の女性の方には特におすすめの食材ですね！

ただ、基本的に脂肪分が多く、高カロリーでもあるので食べすぎには注意ですが(^^;

今回は私の中で最もポピュラーであり、最も旨い「あん肝ぽん酢」で頂きたいと思います！

材料

あん肝　今回は約３５０ｇ

調理酒　３５０ml

水　　　３５０ml

塩　　　大さじ１

あん肝ぽん酢のざっくりとした作り方 

�@下ごしらえ。薄皮、血管、血合いを取り除きます。（1番大変）

初手になりますが、ここがあん肝作りの最大のポイントであり、最大の難所と言える工程です。

ここでどれだけ、綺麗に薄皮や血管が取り除けるかで完成時のクオリティが決まります。 

そして、この作業を行うに対して１番大事な事がありまして、それが、

可能な限り新鮮な、スーパーで買うなら出来れば加工日当日のあん肝を購入して下さい！！！ 

何故なら、賞味期限当日のお安くなったあん肝は、薄皮向いたら中の身がドロドロに溶けだしてもはや形を成さない状態になっていたりします。これでは調理になりません(^^;

鮮度が落ちれば落ちるほど身はトロトロに崩れやすくなり、手の熱で溶けだしたり、頑張って血管や血合いを取り除いていると、買った時このあん肝ってこんなに小さかったっけ？ってなります(^^; 

ですので、気を付けるポイントとしては可能な限り新鮮なあん肝を購入して頂き、あん肝を温めないようにハンバーグを作る時のような気合で真冬の水道水を掛け流しながら、手や包丁を使い薄皮を剥ぎ、血管をなるべく取り除き、血合いを見つけたら軽く洗い流す。 

これで、臭みや雑味の無い美味しいあん肝が作れます！ 

before　　　　　　→　　　　　　　after 

�A下味の漬け込み

正直、最初の工程を済ませてしまえばあとは簡単。

下味を付けながら、臭みを消すために酒、水、塩を混ぜたものに小1時間ほど冷蔵庫に入れ漬け込みます。 

�B成型

漬け込みが終わったら次は蒸す為の準備、成型を行います。

キッチンペーパーでなるべく水分をふき取り、サランラップに身の厚さのバランスを整えながら並べて行きます。 

だいたいの厚みが均一になったらキャンディ巻きで形を整えます。

その後、更にアルミホイルで巻き、竹串で3か所ほど穴を空けたら準備完了です。 

�C蒸す、冷ます、完成

蒸します。本来は蒸し器を事前に加熱して、蒸気がある程度中に溜まってからモノを入れるのが正しいやり方ではありますが、私はめんどくさいので最初からモノを入れた状態から加熱します。 

サランラップとアルミホイルの2重ガードと蒸し器の温度未加熱の状態から加熱しますので、しっかり火を通すために中火で1時間程蒸します。

１時間経ったら火を止め、更に１〜２時間程放置し粗熱を取り、触れるくらいになったら冷蔵庫で冷やします。

冷蔵庫で２〜３時間程寝かせて身がしっかりと固形化すれば完成です。

�Dポン酢をかけていただきまーす。(^^♪

ちなみに私は余りお酒を嗜まないので、あん肝ぽん酢でガッツリ御飯が進みます(>_<)ｂ

冬の味覚、あん肝。

お安いときはｇ100円以下で売ってる時もあったりします。

正直、下ごしらえがかなりの苦行ではありますが、多少手を抜いてもそれなりに美味しいあん肝は作れるはずなので、もしスーパーで新鮮なあん肝と出会えた時はぜひ一度お試し下さい！ 

こんにちは、更新の青沼です。

以前、ネギのリボべジをやってます！と書かせて頂いたのですが、

今回はキャベツです！！！  

やり方は簡単！

上の写真のようなキャベツを使用した後の余ったキャベツの芯を

プランターに差して毎日水を与えます。

正直、個人的には始めた一週間で「ほぼ無理だなコレは ・・・」

という印象でした。

全く成長の手ごたえが無く、水を与えても差した芯は

パサパサのカサカサで流石に適当過ぎたかな？と思い、

もうこのまま枯れてプランターの肥料かなぁと諦め、

その後2、3週間程放置していました。

そして改めて、そういえばキャベツどうなった？と確認した所、、、

 え・・・お前、生きとったんか！！！

私が諦めた後も幸いな事に幕張は少ないながらも雨が降り、

その雨水で葉を生やす程までに回復したようで、

いやぁ、植物の生命力は本当にすごいですね！ 

今後は生えてくる葉っぱを適当にチョキチョキして頂くか、

又は大人しく成長を見守って玉が出来るか観察するか、

う〜ん、悩ましいですねぇ。

今回はたまたまお好み焼きに使ったキャベツの芯が余っていたので

適当にプランターに差し込んでみたのですが、

カレーで使ったニンジンの上の切れ端や、

冷蔵庫でずっと眠って小さくなったジャガイモ等、

ダメもとでプランターに埋めて毎日水をやるだけで、

ワンチャン復活あり得ますので、皆さんも是非お試しください！  

こんにちは、青沼です。

最近地元でお祭りがありました。 

３日間、通りに出店が並び、その通りに御神輿が数回練り歩く、

まぁどこにでもある普通の祭りです。 

子供の頃はこの祭りが大好きで、

私は誕生日がちょうどこの祭りの最終日に当たるので

誕生日のお小遣いで子供なりに豪遊してた思い出があります。

ただ、やはり年を取ると特別感も少しずつ慣れて薄れていき

三十歳を越えると1日でも顔を出せば良い方かなってくらい行かなくなっちゃいました。

それでも今回コロナによって３年ぶりの開催だったので流石にちょっと見てみたいなと思い、 最終日仕事帰りに出店通りを通って帰りました。

数年ぶりに見る、特別な景色は

子供の頃に見ていた景色と何も変わらず、

ただただ、、、う〜ん、、、懐かしいというか、

いろんな感情、いろんな思い、いろんな記憶が甦ってくるような不思議な感覚でした。 

変わらないものの良さというか、変わって欲しくないなって。なんとなくそんな風に考えてしまいました。

まぁ当然そんな中でも、変わっているものもありまして、

屋台の種類や通りの建物も30年も経てば大なり小なり変わりますし、

子供の頃好きだったチョコバナナやあんず飴なんかもモチロン今もあるのですが、なんと言うか、まぁお値段がね〜。一つ３００円、う〜ん。

私の子供の頃だったら２００円でジャンケンに勝てばもう一個おまけとか、くじ引き引いて当たったらもう一個とか、よく分からないボタンを押して光が動くルーレットみたいなヤツ（最高５個）とか。

おまけで貰えた分は自分で食べても良いし、一緒に行った家族や友達にあげても良いし、なんなら１００円で家族や友達に買ってもらうとかでも良い。

時代と共に物価が上がって、出店も値上げせざるを得ないって所とかもあるんだろうとは思うんですけど、 せめてああいうおまけはやめないであげて欲しかったなぁ、と思いました。